Visite chez Claude et Géraldine Périsset, fondateurs de “Mon Chocolatier”, dont on retrouve de nombreuses créations à La Petite Épicerie d’Estavayer-Les Portes du lac.
En poussant la porte de “Mon Chocolatier”, à Estavayer-le-Lac, un délicat parfum de chocolat arrive tout de suite aux narines. Les yeux défilent ensuite sur les bonbons chocolat en vitrine et bien d’autres créations originales.
En 2010, Géraldine et Claude Périsset ont fait le pari réussi de transformer les locaux de la boucherie familiale d’Estavayer en chocolaterie artisanale. Les joyaux façonnés par Claude et ses deux employés arrivent tout droit de leur laboratoire à taille humaine.
Des “Pavés d’Estavayer” aux glaces
Les fameux “Pavés d’Estavayer” font partie de leurs spécialités. Ces pavés irréguliers, coupés au couteau, répondent en clin d’œil aux véritables pavés des ruelles du bourg médiéval. Les pétillants au chocolat blond valent aussi le détour !
“C’est un métier qui donne beaucoup de liberté, chaque jour est différent.”
Claude Périsset
Au total, une centaine de délices chocolatés tentent les gourmands, des différentes tablettes aux rochers, en passant par les éclats ou les branches. Sans oublier les créations inédites développées pour les différentes fêtes tout au long de l’année où le chocolat est roi. En été surtout, place aux nombreux parfums de glaces et soft ices.
Durabilité et sobriété
Le couple a le souci du détail au niveau de la durabilité, puisqu’une partie des emballages sont fabriqués à base de coque, l’enveloppe qui entoure les fèves de cacao.
“Les gens consomment moins de chocolat, mais avec davantage de plaisir, en sachant d’où il vient et qui l’a fait.”
Géraldine Périsset
Dans le monde du chocolat artisanal, la tendance va aujourd’hui à la sobriété. Les évolutions nutritionnelles touchent aussi les créations: moins de sucre. sans gluten, sans lactose. Bon à savoir, le chocolat noir est naturellement 100% végan !
Pour aller plus loin, lis l’article de blog sur fribourg.ch/fr/blog/chocolatier-estavayer
Bien d’autres délices chocolatés !
Tes Petites Épiceries regorgent de gourmandises chocolatées. Nous collaborons avec des artisans régionaux comme par exemple Cédric Pilloud (Orbe, VD), 24Caracs (Suchy, VD), Ackermann (Grandson, VD), Sisao (Bursins, VD), Madouce’heure (Carouge, GE), Pallanterie Chocolatiers (Meinier, GE), L’irrésistible (Noirmont, JU), DB Les Artisans (Savièse, VS) ou Croissant de Lune (Estavayer, FR). Régale-toi !